attraverso sapori genuini e fantasia che passa il percorso del gusto de La Nuova Favola: scegliere con cura ogni singolo ingrediente, saperlo dosare con maestria e ricercare sempre i migliori abbinamenti che ci ha reso così speciali

Tutti i sapori di terra e di mare sono alla base delle nostre specialità per soddisfare ogni palato e ogni curiosità culinaria. Vogliamo darvi alcuni esempi:

Antipasti di montagna Montagna ( selezione di salumi, fior di latte e verdure grigliate ) Rustico ( torta rustica in sfoglia , selezione di salumi e formaggi ) Prosciutto e Bufala Prosciutto, Bufala, Melone e Fichi (durante periodo estivo )

Antipasti di mare Mare  ( insalata di mare, salmone e alici marinate ) Favola  Di Mare  ( insalata di mare , salmone e alici marinate, carpaccio di spigola e ostriche ) Carpaccio di spigola su un letto di rucola Ciuffetti di calamari in guazzetto

Primi piatti di montagna Maccheroni all’uovo con Lardo e Pere Tagliolini  Radicchio e Noci Fettuccine ai Porcini Rigatoni alla Carbonara Bucatini all’ Amatriciana o Gricia Ravioli in Salsa Rosa Farfalle con Fiori di Zucca e funghi Porcini Farfalle con Speak e Asparagi Risotto Quattro Formaggi e Noci Mezze Maniche  con  Ricotta e fiocchi di Salsiccia Linguine alla Crema di Limone

Primi piatti di mare Gnocchetti all’ortica tremolati con Rucola e Gamberi Tagliolini  con  Scampi e Tartufo nero di Norcia Gnocchetti all’ Astice Linguine  alla Crema di Limone  e gamberi Orecchiette con Vongole e Carciofi Tagliolini  Radicchio e Salmone Risotto alla Crema di Scampi Mezze Maniche al Cartoccio ( misto pesce con pachino ) Trofie  con Rombo e Jullien di Melanzane Fettuccine Nuova Favola  ( porcini, pomodori pachino, rucola e mazzancolle) Orecchiette Porcini, Scampi e Asparagi

Secondi piatti di carne Scaloppine ai Poricini / Asparagi / Radicchio e Cabernet Arrosto Misto di Carne ( abbacchio, manzo, salsiccia, pancetta ) Sella di Vitella in bella vista con Patate novelle e Porcini / al tartufo con Patate Medaglioni di Filetto al Lardo di Colonnata Filetto in crosta di pasta sfoglia con Porcini / con Spinaci saltati all’Uva passa e Pinoli Cosciotto di Prosciutto al forno con Patate Maialino cotto a legna in bella vista Rollè di Maiale al latte

Secondi piatti di pesce Filetti di Spigola gratinati al Vino Bianco con Patate, Porcini e Pachino Filetti di Cernia in Salsa di Erbe Scaloppine di Spigola al Tartufo Filetti di Orata in crosta di pasta sfoglia con Spinaci saltati all’ Uva passa e Pinoli Rombo in crosta di Patate Arrosto misto di pesce (scampi, calamari, mazzancolle e filetti di spigola)